500 gr. DE MASA QUEBRADA CONGELADA
3 MELOCOTONES
UNA BOTELLA DE VINO TINTO
200 gr. DE AZÚCAR
UN PALO DE CANELA
UN CLABO DE OLOR
EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
PARA LA CREMA:
2 HUEVOS ENTEROS
UNA YEMA DE HUEVO
225 gr. DE AZÚCAR
50 gr. DE MAIZENA
MEDIO LITRO DE LECHE
ELABORACIÓN:
PREPARA LOS MELOCOTONES AL VINO EL DÍA ANTERIOR.
PELA LOS MELOCOTONES Y COLÓCALOS EN UNA CAZUELA DONDE QUEPAN LOS TRES AJUSTADOS, VIERTE LA BOTELLA DE VINO TINTO ENTERA, EL CLAVO DE OLOR Y EL PALO DE CANELA.
TAPA Y CUECE A FUEGO MEDIANO.
A LOS 20 MINUTOS AGREGA EL AZÚCAR Y REMUEVE HASTA QUE SE HAYA DESUELTA.
DEJA QUE HIERVA 15 MINUTOS MÁS Y RIEGA CON EL ZUMO DE LIMÓN.
RETIRA LA CAZUELA DEL FUEGO Y DEJÁLA HASTA EL DÍA SIGUIENTE.
DESCONGELA LA MASA QUEBRADA A TEMPERATURA AMBIENTE, CALIENTA ELHORNO A 200º C.
ESTIRA LA MASA CON EL RODILLO ENHARINADO Y FORRA EL MOLDE DE ARO DESMONTABLE.
PINCHA LA MASA CON UN TENEDOR Y HORNEA DURANTE 15 MINUTOS.
CORTA LOS MELOCOTONES EN LONCHAS, PASA EL ALMIBAR DE VINO A UNA JARRITA Y RESERVA.
PARA LA CREMA:
BATE CON LAS BARILLAS ELÉCTRICAS LOS DOS HUEVOS ENTEROS MÁS LA OTRA YEMA DE HUEVO CON 105 gr. DE AZÚCAR.
AÑADE LA MAIZENA Y VIERTE LA LECHE POCO A POCO.
COLOCA EL CUENCO SOBRE UNA CAZUELA CON AGUA Y SIN DEJAR DE REMOVER, CUECE LA CREMA FUEGO MEDIANO HASTA QUE ESPESE.
SACA EL MOLDE DEL HORNO Y DEJA QUE SE TEMPLE LA TARTALETA DURANTE 10 MINUTOS.
COLOCA EN EL FONDO DE LA TARTALETA LAS LONCHAS DE MELOCOTÓN, VIERTE LA CREMA POR ENCIMA CUBRIÉNDOLAS BIEN,
ESPOLVOREA CON EL RESTO DEL AZÚCAR FORMANDO UNA CAPA HOMOGÉNEA, METELA EN EL HORNO EN POSICIÓN GRIL A 200º C. VIGILA QUE EL AZÚCAR DE LA SUPERFICIE SE CARAMELICE, SÁCALA Y DEJALA QUE SE TEMPLE ANTES DE DESMOLDARLA.